【缶詰検証】賞味期限切れ34年の高級カニ缶を食べる!

体験
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果たして美味しく食べれるのか?

賞味期限が34年前のカニ缶を入手しました(笑)。

しかも高島屋と三越の高級カニ缶です。

一般的に水産の缶詰は製造から3年程度が賞味期限だそう。

という事は、1984年製造のカニ缶って事で、37年モノですね。

見たところ保存状態は悪くないので、せっかく皆さんに読んでもらえる自ブログを持っているので、なかなか無い体験なので食べた時の様子をレポートしたいと思います。

おいカニ缶!おいしく食べれるのか?食べれないのか?どっちなんだい(なかやまきんに君で)

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カニ缶の出どころはとあるお金持ちのお家

前の記事で「実家のそばの駐車場でふきのとうを摘んで食べた」という記事を書きました。

実家に帰ると、いろいろな物を持たされるのは皆さんあるあるだと思うのですが、その中にこのカニ缶がありました。

うちの父の知り合いの高齢の奥様が施設に入ることになり、父がそこの息子さんにお家の片付けを頼まれたのですが、その時に「持って帰っていいですよ」と言われ頂いてきたそうです。

そこの奥様の家にはワタシも何度か行ったことがあるのですが、お庭に錦鯉が泳いでいるような資産家さんです。

お中元やお歳暮の時期には宅配便が頻繁に届いていたので、そういった贈答品の中の取り残されたモノなんでしょう。

うちの父は拾い癖があるので(笑)、どこぞから拾ってきたわけではないので身元明らかなのでそこは安心。

ちなみ父も食べたそうで

食べれたけど、そんなにうまくもなかった

とは言ってました。

高島屋と三越のズワイガニカニ缶
高島屋と三越のずわいがに缶
三越のカニ缶の缶ぶた
三越のカニ缶。表記は「871031」、つまり賞味期限は1987年10月
高島屋のカニ缶の缶ぶた
高島屋のカニ缶。表記は「830521」。製造年月は1983年5月

高島屋の方のカニ缶は賞味期限ではなく、製造年月日のようなんです。

と、言うのも缶横にそう書いてあったから。

高島屋のカニ缶の缶横表記
「製造年月日:缶ぶたに記載」と書いてあります

三越の方の缶詰にはそんな事は書いてなかったので、普通に考えれば缶ふたの表記は賞味期限かなと。

まぁどっちにしろ40年近く前の缶詰を食べようっていうんですから震えるね(笑)。

いちおう父が食べて人体実験完了済みと言ってもw、さすがに下調べをせずに食べるのは危険なので、ネットで情報をあさりました。

この状況下、変なモノ食べて医療関係者に迷惑かけるわけにもいかないからね(笑)。

父はたまたまお腹を壊さなかったってこともあるかもしれませんしね。

ちなみにお値段なんですが、Amazonで調べたところ「125gの紅ズワイガニ3缶入り」で5,100円でした。

高島屋の缶詰135g、三越の缶詰185gなんで、まぁ一缶2,000円弱位なんですかね、やっぱり高級品だ。

缶詰は「保存さえちゃんとしていれば腐らない」!

調べてみました。

まず缶詰は理論的には「半永久的にもつ」食べ物だそうです。

それはなぜかと言うと缶詰の製造工程に答えがあります。

缶詰は材料を缶の中に入れて密封して終わりではなく、そこから加熱殺菌によって中を無菌状態にしています。

無菌状態なので物を腐敗させる菌や微生物がいません。

なのでそのままずっと密封状態が保たれるのならば、理論上ではずっと腐らずにもつとの事です。

ただ「半永久的にもつ」のには条件があります。

それは「適切な条件で保存されている」ということ。

高温の場所やずっと光が当たるような場所、湿気の多い場所は避け、可能ならば冷暗所で保存されていると良いそうです。

保存状態が悪い、例えば高温多湿な環境下では缶の外側が腐食し、そこから小さな穴があいて空気中の微生物が缶の中に入って中を腐らせてしまいます。

記録によると、1938年にイギリスで「114年間保存されていた缶詰を開けて食べた」という記録が残っているそうです。

賞味期限(おいしく食べれる期間)は数年ですが、消費期限(味うんぬんは置いておいてお腹壊さず食べれる)のはずっとってことなんですね。

カニ缶の製造工程図
カニ缶の製造工程図 情報引用元:水産研究・教育機構ホームページ

情報元はここらのサイトで調べました。

マイナビ フレッシャーズ 「缶詰は腐らない!」はホント? 缶詰協会に聞いてみた!

水産加工品のいろいろ「ずわいがに水煮缶詰」

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1缶目、三越のカニ缶を開ける!

はい、では開けていきます。

まずはまだ製造年月日が近い方の三越のカニ缶(想定製造年:1984年)。

缶を開ける前に確かめたいのは缶の上部が膨らんだり、ペコペコしてないかと言うこと。

それらの現象が起きていると、外から微生物が内部に入り込み、ガスが発生しているという事なんですって。

三越のカニ缶の缶ふた部
先ほども見た缶ふた部
缶詰側面
缶詰側面1。「新鮮なうちに缶詰にしました」と書かれているカニを30数年後に食べる背徳w。そして「フヨーハイ」ってなんだ?
缶詰側面
缶詰側面2。「株式会社 三越」の文字
缶詰の底面
缶詰底面

小穴もなさそうだし、膨らんでもいない。

大丈夫だろう!

開けていきます!!

開けるよ!
缶切りで開けているところ
缶切り入刀!やっぱり紙には包まれてるのね
紙に包まれているカニ缶
パッカーン
紙をほどいて中身を見たところ
オープン!ん?あれ?色が…

まず、匂いですが腐敗臭はしません。問題なさそうです。

ただ「いい匂いか」と言われれば微妙です。

カニの香りはほぼ無し、海鮮独特の生臭さは感じます

金属臭も多少するかなぁ。

赤みの抜けたカニ身
カニの赤みはどこへ行った…
缶詰の中身を取り出したところ
中身を全部だしたところ
紅ズワイガニ缶
参考画像:紅ズワイガニ缶 画像引用マルハニチロ

カニ缶の中身はカニのむき身3本とその下にほぐし身が詰められていたのですが、まずカニの赤が完全にどっかに行ってしまっています。

ほぐし身の方はこんなもんなんでしょうけど、むき身の方の赤はどこいった?黄色っぽいぞ(笑)。

とは言え腐った匂いはしないので食べれはできそうです、一口つまんでみました。

 

びみょー。後味に金属っぽい味が残るなぁ

正直味は微妙です。

さすがに30年オーバーのカニ缶はカニの風味は皆無。

後味のえぐみはそこまで強くはないんですが、結構長く残ります。

紙に包まれているとは言え、金属の成分が溶け出して、味が移っているってことなんですかね。

となりで「どう?どう?」と興味津々だった嫁さんにも食べてもらいました。

 

うん、おいしくはないね

「食べれなくはないけど、美味しくはない」というのが夫婦の評価でした。

嫁さんは10分後に

まだ金属っぽい感じ残ってるよ

と言ってました。

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「フーヨーハイ(かに玉)」にして食べます

夫婦で一口食べてから30分様子を見ましたが、腹痛吐き気等は大丈夫そうです。

せっかくの高級カニ缶(30ウン年前のだけどw)、食べれはしそうなので、家族で食べてみることに。

缶の側面に書いてあった「フーヨーハイ(芙蓉蟹)」を検索すると「かに玉」のことらしいので、「卵でくるめば多少えぐみも和らぐかな?」と思い作ってみることにしました。

カニ身を洗って塩水につけます
下ごしらえ。水洗いした後に塩水につけます

まず、調理前の下ごしらえ。

えぐみ金属味が少しでも抜ければ良いなと思い、数回水洗いした後、海水程度の濃度の塩水につけて1時間ほど放置しました。

で、こちらのレシピを参考にして、作ってみました。

失敗しない!簡単ふんわりカニ玉! by ALOHAキッチン
難しそうなカニ玉も失敗なく簡単に作れちゃいます!あんかけも簡単! H27.5.16 二度目の話題入り!
フーヨーハイ
出来上がりー

見た目はいい感じです、初めて作りましたが上手にできました。

晩御飯のおかずの一品としていただきます。

フーヨーハイをおかずにご飯
いただきまーす

うん、うん。ごまかせてはいるけどいるなー、遠くにいるなーえぐみ金属味

だいぶ隠せてはいますが、元の味を知っているのでどうしてもえぐみを探りにいってしまいます。

逆に味見をしてない子供らは「うまいうまい」とバクバク食べてくれてます。

知っていると意識して、探しちゃうってことはあると思います。

嫁さんにも聞いてみると

うん、いるね

カニの味ってよりは甘酢の味。まずくはないけどこれならカニカマで作った方が美味しい気がする

との評価でした(笑)。

「おなか壊さないかな?」「いっぱい食べて気持ち悪くならないかな?」とおっかなびっくり食べるくらいだったら、カニカマで作った方が精神衛生的にも美味しく食べれる気がします。

カニカマならいっぱい使ってもお財布にも優しいしね。

ちなみに家族5人、食べた後も翌日もなんともなかったので、30年以上前のカニ缶でも、食べれることは実証できました。

2缶目、高島屋のカニ缶を食べる!その前に…

もう一缶、高島屋のカニ缶が残っているのでそちらも食べていくのですが、その前に美味しく食べれそうなヒントが。

カニサラダ
嫁さんが作ってくれてたカニサラダ

かに玉を食べた翌日、仕事から帰宅した私の夕食に嫁さんがカニサラダを作ってくれていました。

実はカニ缶のカニ身を少し残していて、嫁さんに

ちょっとママもなんか使ってみてよ

と、お願いしていたのです。

料理スキルは私より全然上なのは間違いないので、嫁さんならあのえぐみを消せるかなと思いまして…。

で、ドレッシングをかけて食べてみたんですが、

あれ、えぐみが気にならない。なんでだ?

昨日私が作ったかに玉より、全然美味しく食べれたんです。

この日はもうすでに嫁さんは寝ていたので、翌朝「あれ美味しかったんだけどどうやったの?」と聞くと

カニカマを細かく刻んで足して、マヨネーズと和えただけだよ

との回答。

なるほど、カニカマで風味を足して、マヨネーズでコーティングするとえぐみが軽減するのね。

そこから着想を得て、2缶目は「カニチャーハン」を作ろうと思います。

「思います」ってのはまだ作ってないんですね(笑)。

いかんせん一家5人分(ワタシ/嫁さん/長女9歳/長男7歳/次男4歳)のチャーハンが作れる冷や飯がなかなかタイミングよく出ないんですわ。

私が料理出来るの、仕事の休みの週末だけですし。

と、言うわけでこの記事まだ続きます。

そのうち続きを書くと思うので、また覗きに来てください。書きました!以下です ↓

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カニチャーハンを作っていきます!

前回投稿から2週間、ようやっとタイミングがあったので、「賞味期限切れカニ缶カニチャーハン」を作っていきます。

妻からは「わざわざ食べなくてもいいんじゃない?」と軽くブーイングも出ましたが、聞こえないフリをしました(笑)。

高島屋のカニ缶の側面
高島屋のカニ缶の側面。リンやマグネシウムなんかも入ってるのね、カニ缶
高島屋のカニ缶
開けるよ!
高島屋のカニ缶
高島屋のカニ缶もやはり紙に覆われてました
高島屋のカニ缶。開けたところ
オープン!
高島屋のカニ缶。カニ身を取り出したところ
身を全部出したところ

こちらのカニ缶もやはり、カニの赤みはどこかへ行ってしまっていました。

ただ前回三越のよりは多少赤いかな。

匂いもほぼ前回と一緒、すえたような匂いっていうんですかね。

一口試食すると、ハイ、前と同じでした。

カニの味はせず、えぐ味金属味が後に残ります。

「なんて表現したらいいのかなーこの味」とつぶやくと、同じく試食した嫁から

ずっと乗ってたブランコの、鎖を握ってた手を舐めた味

と、かなり的を得た返しがあり、爆笑しました(笑)。

汗の塩気とサビのミックスした味を薄めたっぽい味なんです。

うまいこと言うなー嫁!さすがだ。

高島屋のカニ缶の缶ふたの裏
缶ふたの裏は、カニ缶を浸していた塩水が溶かしたのか一部はげていました。これが金属味の原因ですかね
カニ肉を塩水にひたしているところ
一応気休めで、今回も水で洗った後、塩水につけました

カニ缶を塩水に30分程つけてから、調理に移っていきます。

嫁さんが作ってくれたカニサラダをヒントに、カニ肉に、カニカマとマヨネーズを混ぜていきます。

カニカマ
スーパーの特売のカニカマ。1パック60円程度だったかな
少量のカニ肉とカニカマ、マヨネーズを混ぜて試食

改めてマヨネーズでえぐ味が消えるかを確認するため、まず少量で試してみました。

一口食べると

あ、すごい。やっぱり気にならなくなる

マヨネーズの味にくるまれて、えぐみが消えます。

娘ちゃん(9歳)にも食べてもらいましたが

回転寿司のサラダ軍艦みたいだね、おいしいよ

と、言われました。

問題無さそうなので、一気に作っていきます。

カニ缶にカニカマとマヨネーズを混ぜる
カニ缶にカニカマとマヨネーズを混ぜる
少量で確認取れたので、カニ肉にカニカマとマヨネーズを投入してまぜまぜ

チャーハンはこちらのレシピを参考にして作りました。

チャーハンをパラパラに仕上げる!|キユーピー マヨネーズ 裏ワザレシピ | キユーピー マヨネーズキッチン
油の代わりにマヨネーズで炒めるだけで、ご飯がパラパラになり、コクもアップします。レシピを動画と一緒にご覧ください。

油の代わりにマヨネーズで米を炒めるチャーハンのレシピです。

マヨネーズのトップメーカーが言うんだから間違いないでしょう。

炒り卵
まず先に炒り卵を作って取り出します
マヨネーズで炒めるチャーハン
マヨネーズを投入し火にかけ、マヨネーズが溶けてきたら、米をぶっこむ
マヨネーズで炒めるチャーハン
米をマヨネーズでコーティングしたら、スペースを作ってネギとハムを炒めー
マヨネーズで炒めるチャーハン。カニ肉投入
カニ缶カニカママヨネーズをどーん
マヨネーズで炒めるチャーハン。カニ肉投入
炒り卵を戻し、混ぜながら炒めます
賞味期限切れカニ缶チャーハンできあがり
できたー

見た目はバッチリ。

パラパラではなく、しっとりチャーハンですが、どうかな。

賞味期限切れカニ缶チャーハン
いただきまーす

うん、いける。えぐ味もなくて美味しい。でも…

「パパおいしい、グー!」ポーズをする次男(4歳)
次男(4歳)からは、「パパおいしい、グー!」をいただきました

普通に美味しいチャーハンです。

マヨネーズの量がちょっと多かったのか、多少油っぽいですが、許容範囲です。

ただ、私も感じてた事を嫁がズバッと斬ってくれました。

カニの味はほぼしないねぇ!ほんのりマヨネーズ味のチャーハン

そうなんです、カニっぽさは全くなかったです。

目を閉じて食べてもらって何チャーハンか当ててもらおうとしたら、多分当たらないです(苦笑)。

まぁ40年近く前に作られたカニ缶を、どうにか美味しく食べようとしたと言うチャレンジ精神だけを評価していただければ。

こちらの記事なんかでは2年賞味期限切れのカニ缶で大騒ぎしてるんですけど、そこまでまずくは無いと思うんだけどなー2年切れ程度じゃ。

【缶詰の日】検証「2年前に賞味期限切れしたカニの缶詰」を食べてみた
本日10月10日は「缶詰の日」である! これは日本缶詰協会が1987年に制定したもので、1877年のこの日、北海道開拓使が北海道石狩町に鮭の缶詰の工場を設置し、日本初の本 …

まとめ

2缶目も体調に異常は何も無し!

家族5人で、日曜のお昼に「賞味期限切れカニチャーハン」を食べましたが、翌日以降も体調にはなんら問題なしです。

缶詰の保存能力の高さを身をもって体感しました。

この記事を書いているのは、奇しくも東日本大震災からほぼ10年の2021年3月ということで、あの時備蓄用に缶詰を買って賞味期限切れのまま放置している缶詰もあなたのお宅にあるのでは?

保存状態が悪くなければ味は多少落ちるでしょうが、賞味期限切れ缶詰でも工夫次第で美味しく食べれるとは思うので、皆さんもお試しください(自己責任でね)。

で、新しい備蓄をそろえて、いつ来るかわからない災害にそなえると。

お、なんか教養番組の説教っぽい締め方になったぞ、思ってた着地点と違うな(笑)。

まぁ、自分への戒めも含めてこんな締め方ですが勘弁ください。そうね、備蓄チェックしないとね。

今回も最後まで読んでくださり、ありがとうございます(礼)。

↓ページ下部に「人気記事ベスト10」があります。お時間がある方は見るだけみてやってください(願)。

 

賞味期限切れみりんも試しました↓】

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コメント

  1. ふぁんきいおやぢ より:

    こんにちは
    初コメントです。
    いつも楽しく読んでいます。
    家も近いようで、よく行く場所もでています。
    今後とも宜しくお願いします。

    • コスパパ より:

      ふぁんきいおやぢ様

      コメントありがとうございます。
      「いつも楽しく読んでいます」←こういうお言葉、本当に励みになります。
      最近私のこの零細ブログも多少アクセスが上がってきて手ごたえはあるのですが、
      自分の書いているものが面白いかどうかはかりかねているもので…。

      実姉は「面白いよ」とは言ってくれてるんですが、忖度なしの一般読者の方の感想は大変嬉しいです。
      今後もそんなに役に立つことはないかもしれませんが、自分の興味があることを書いていくので末永くよろしくお願いします

  2. ふぁんきいおやぢ より:

    こんにちは
    またまたコメントです。
    ブログ面白いですよ!
    自分の興味あることがよく記事になっています。
    特にクルミ拾いとかw
    記事を見て昨年取りに行こうと狙っていたのですが、タイミング悪く終了した後でした。
    自分のオススメはこの時期以降は江戸川上流の菜の花摘みでしょうか
    吉川辺りまで行くと(私はロードバイクですが)土手に沢山菜の花の若い芽が摘めます。

    採取系ではないですが、若洲海浜公園で2人のり自転車をレンタルしてヘリコプターの離発着を見るのはどうでしょう。
    お子さん男の子なら喜ぶと思いますが女の子ですよね。
    うちも女子2人ですw
    梅雨時期ですとテナガエビ釣りも面白いですが最近釣れなくなっちゃいましたが……

    何か面白そうなところがあればコメントしますね。

    • コスパパ より:

      ふぁんきいおやぢ様

      またまたのコメントありがとうございます。
      クルミ採りは木さえ発見できれば毎年恒例で楽しめるようになるので、是非挑戦してみてください。
      意外と簡単に見つかるので、おススメです。

      菜の花摘みとテナガエビ釣りですが、えぇ、もちろん体験してます(笑)。
      やはり同じ属性の読者さんに読まれるもんですね、類友ですね。

      テナガエビは昨年3、4回出張りましたがさっぱりでした。
      私の釣りの腕や、潮のタイミングもあるのでしょうが、一匹も釣れませんでした。
      確かに昔の方が釣れた気がします。
      10数年前に国府台のゴロタ場で釣ったときは、確かに面白いように釣れました。

      菜の花摘みも、江戸川の上流の方の土手はすごいですよね。一面黄色!
      吉川付近までロードバイクで行かれるとは…、お若い!
      江戸川上流の方は我が家からちょっと遠いので、なるべく近場で摘めそうなポイントを探索中ではあります。
      行徳高校横の土手に菜の花地帯あるんですが、散歩道の横なのであそこで採取するのは勇気がいります。
      泥棒感がすごいというか…。あとおそらく自生してるわけではなく人の手が入ってるぽいのでさしもの私でも無理です(笑)。

      若洲海浜公園横のヘリポートは知りませんでした。
      コロナが明けたら是非行ってみたいですね。
      ちなみに我が家は上から女(9)・男(7)・男(4)です。
      ヘリコプターの離発着は確かに喜ぶかもしれませんね。

      コロナなのでなかなか遊びに行く場所も制限されますが、面白いところがあったらコメントお願いします。

      私はこれから川でペンペン草(ナズナ)を見つけたので、摘みにいって食べるつもりです(笑)。
      そのうち記事にしますので、よろしかったらお読みください。