この記事は
「ユキノシタってどんな野草？どこに生えてる？ユキノシタの天ぷらっておいしいの？」
という疑問をお持ちのあなたに向けて書いています。
「勝ち確定」らしいので、食べてみました
春が旬の野草「ユキノシタ」を食べてみました。
実は前から採取場所はおさえていて、いつか食べようとは思っていたんです。
ただメインの食べ方が「天ぷら」なんですよ。
天ぷらはわたしの片付けが甘いからか、妻に「やるのはいいけど、ちゃんと綺麗に片してよね」と叱られる事が多いので、腰が重たくなっていました。
そんな中、野食ハンター茸本さんのYouTubeでユキノシタを美味しそうに食べているのを見ました。
勝ち確定のおいしさらしいので、「今が食べるタイミングか」って事で今回乗っかって食べてみました。
どんな味だったのか？本当に勝ち確定だったのか？食べた感想をお伝えします。
ユキノシタってどんな野草？
山地の湿った場所に生育する草本で、観賞用に庭にも植えられる。
引用元：Wikipedia ユキノシタ
脈に沿って縞模様の斑が入った円い葉をつけ、初夏に下2枚の花びらだけが大きな白い5弁花を咲かせる。細い枝を伸ばした先に、新しい株を作って繁殖する。
春の山菜として食されるほか、薬用にも使われる。
ユキノシタは半日陰を好み、日本全国に自生しています。
一年中採取可能な野草（山菜）ですが、旬は春で今時期が食べごろです。
白い斑の入った葉が可愛らしいので、観賞用に人家で栽培されることも多いようです。
薬用としての効能もあるらしく、切り傷の化膿、やけど、扁桃腺、腫れ物、健胃、解毒、解熱、鎮咳、心臓病、腎臓病、腎結石など様々な効果があるとのこと（引用：広報ひだ2019年12月号 → https://www.city.hida.gifu.jp/img/kouhoushi/r0112/r0112-15.pdf）。
わたしがユキノシタに初遭遇したのは、昨年（2022年）3月、アミガサタケ探しで千葉県北西部の森を彷徨っている時でした。
その1週間後、船橋の実家近くの緑地でも生えているのを見つけました。
ここのユキノシタは、まさに半日陰の湿気のたまりやすい斜面で、ふきのとうの生息場所とも被っていました。
教科書通りの「ユキノシタの発生場所」といった感じでした。
「深山に分け入らないと見つからない」という野草ではなく、住宅街そばの緑地で普通に見つかります。
そんな事があり、その日、東北の田舎出身の父に
親父はさー、ユキノシタって野草食べたことある？裏の緑地に生えてたんだよー
と聞くと
そんなとこに行かなくても、うちの庭に生えてんぞ
と、驚きの答えが！
えっ？庭にあんの？
確認のため、庭に出てみると…
全然気づいてなかったです…。
カンゾウやウルイの時もそうでしたが、うちの実家の庭、なんでもあるなw。↓
多分どっかから観賞用のを貰ってきたんだと思います。
ちなみに実家の庭はそこそこ日当たりも良いので、ユキノシタは特定の環境じゃないと生えないというデリケートな草でもなさそうですね。
というわけで、数ヶ所のユキノシタ確保ポイントがわかっていたので、「急いで食べなくても、他に書くネタがなくなったら書くか」と思っていたのです。
今回は2023年4月下旬、実家のプランターからはみ出して生えていたユキノシタを採取して食べてみました。
ユキノシタの天ぷらを食べてみる！
ユキノシタを綺麗に洗ってから、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
茸本さんの動画でも言っていましたが、衣は裏面だけにつける方が良いっぽいです。
（サクッ！）すごいサクッと揚がった！ほとんどクセのない味なんだな
まず天ぷらがとっても上手にあがりました。
噛んだ瞬間、ポテチ食べた時くらい「パリッ」って音がしました。
で、ユキノシタ自体の味ですが、後味にほんのわずかな風味を感じるかなといった程度で、クセなく食べやすい葉っぱでした。
春菊天の風味を1/5程度にした感じといえばわかりやすいでしょうか。
いい意味で無個性な、万人受けする天ぷらの味です。
こりゃ確かに「勝ち確定」だわw。
天ぷらも上手に揚げられたので、大満足です。
Twitterでのユキノシタ報告
これからユキノシタを採取してみたい人たちのために、Twitterでの目撃情報を。
Amazonで↓の本みたら、ユキノシタに “イチオシ” マークついてました。
わたしが食べたのは「ハルユキノシタ」だったのか！
まとめ
確かに勝ち確定でした。食べられる野草初心者にオススメしたい
ユキノシタの天ぷらはクセのない、美味しい野草でした。
斑の模様が特徴的で全国で見つかることから、野草初心者でも見つけやすい野草だと思います。
一年中青々と繁っているそうなので、あなたもふとしたきっかけで見つけられるかもしれません。
わたしは今までもこんな感じで↓ 他の野草も食べてますの。興味ある方はお読みください。
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今回も最後まで読んでくださり、ありがとうございます（礼）。
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