【ザリガニ料理】ザリアボカドが超ウマイ!自宅ザリパでザリガニを食べる!

とって食べる

イケアのザリガニパーティに行けなかったので、自宅でプチザリパを開催しました

2019年8月にIKEAのザリガニパーティを覗きに行き「来年は必ず行こう」と心に決め迎えた今年(2020年)の夏。

あの時はまさか今年がこんな事になっているとは露にも思わず、自粛明けの反動で仕事に追われ、すっかり申し込むのを忘れてしまっていました。

そういえばこの時期だな

と思い出した7月末には既に申し込みが終わってしまっていました。

イケアのザリガニパーティの受付終了を告げるFacebook画面
気づいた頃には既に申し込みが終わってた…

我が零細ブログの人気記事で上位に位置する「ザリガニを食べる」記事。

「人気のある記事は需要があるので関連記事を書いて集客しろ」とブログの本にも書いてあった気がします(笑)。

これからザリガニを「とって食べてみたい」と言う世のモノ好き同胞さん達のために、今年の記録を残しておきます。

ちなみにかなり長文になりますので、「料理だけ見せろ」と言う方はここをクリックして飛んでください。

なかなか大変でしたが、ザリガニ自体は非常に美味しかったです!

おじさんのこの夏の(しなくてもいい)奮闘記です。

スポンサーリンク

「ザリパ」と言うからには10匹は確保したい。が、それが苦難の道

市川市大柏川第一調整池緑地で1匹

行動を起こしたのは2020年のお盆。

8月14日に、市川市の「大柏川第一調整池緑地」に向かいました。

ここ水場ですし、いかにもザリガニがいそうじゃないですか?

ネットで調べると、確かにザリガニは釣れるそう。

大柏川第一調整池緑地の池
やってきました大柏川第一調整池緑地
立派なビジターセンター

大小さまざまな池があり、アルバイトと思われる年配のスタッフの方に聞くと、一応ザリガニ釣りが許されているのは一部の池だけだそう。

大柏川第一調整緑地の案内地図
ザリガニ釣りが認められているのは1-①の池のみ

ただ「一応そう言う事になってる」というかなり含みのある口ぶりだったので、立入禁止エリアに入らない限りは大丈夫な感じでした。

水辺のザリガニ
お、早速いたよ!

水辺を歩いていると、早速ファーストコンタクト。

土の中から顔を出している大きめのザリガニがいたので、網ですくってGetしました。

網ですくったザリガニ
ザリガニ、ゲットだぜー

しかしここで取れたザリガニはこの1匹のみ。

大柏川第一調整緑池の池
こんな感じのー
水辺でのザリガニ釣りの様子
こんなところで釣りを試みたのですが、後はスーン

この調整池、いかにもザリガニがいそうな雰囲気はあるのですが、後は全くの空振り。

ザリガニの罠「ビンドウ」も仕掛けてみたのですが、ウントモスントモでした。

この日は真夏の8/14、最高気温は35度。

調整池にやってきたのは14時過ぎだったので、まぁとにかく暑い。

ザリガニ達も休んでいるのか最初に見つけた1匹以降は全く気配すら感じませんでした。

ここで粘っても最早無理そうなので、もう一ヶ所のアテのある場所に移動する事にしました。

市川と鎌ヶ谷の市境あたりの田んぼで2匹

調整池から北上して、ちょっと土地勘のある田んぼにやってきました。

田んぼは2年前に初めてザリガニを食べた時にもザリガニを調達した事があるので、ザリガニがいる率は高いです。

ただ複数の条件が重ならないと、いい状態でザリガニを釣るのは難しいなと今回改めて痛感しました

2年前の大量ザリゲットはビギナーズラックだったんだなぁと。

2年前の様子はこちらです↓。

 

田んぼの様子
ポイントはこんな所。写真の左と奥が田んぼで中央が用水路です

田んぼにはジャンジャン水が供給されています。

田んぼでのザリガニ釣りは、水が適度に抜かれた水深がない状態だとザリガニを見ながら、ザリガニの目の前にエサを垂らす「見釣り」が出来るので釣果が上がるのですが、あまりの猛暑に水温が上がりすぎて稲がダメにならないようにジャンジャカ水が供給されていました。

そうなると水深もあり、水草も生えまくりで、田んぼを覗いてもザリガニの姿なんかは全く確認できず。

田んぼはこんな状態。水草が一面に

「見釣り」もできず、用水路にエサを落としてなんとか物陰に潜んでいた小物ザリ1匹と、用水路の水の吹き出し部分にひっついていたもう1匹を網でゲットしました。

用水路の水の排出口にはりついているザリガニ
涼んでいるのかな?君は
バケツの中のザリガニ
本日の釣果、3匹

40半ばのおっさんが猛暑の中、3時間一人でザリガニを取るために奔走して、釣果3匹(うち2匹は網ですくって釣ってすらいない)とか、ちょっと変わり者すぎてて人には言えないなと思いながら、「こんな情報もきっと誰かの役に立つはず」と、思って書いてます。

そう思って昇華させるしかないじゃない(笑)。

釣って来たザリガニは「なんちゃってザリガニラーメン」にして食べました

3匹程度ではパーティにならず。

とっとと塩茹でにして食べることにしました。

ザリガニラーメン

釣ってきたザリガニは1日泥抜きして、翌日調理しました。

ザリガニの泥抜きは水道水でOK。

適当に3、4回水を変えて、丸1日絶食させました。

途中バケツを覗くと、1番チビがバッチリ共喰いされてて、ブルーな気分になりながらも調理開始です(苦笑)。

氷水の中のザリガニ
氷水に沈めてみた

実験でザリガニを氷水に沈めてみました。

これはイシガニ釣りをした時に仕入れた知識。

氷水に沈めると一時的に行動が弱まるので、そのスキを狙って腹の部分をタワシでゴシゴシしました。

ただこれ、やってもやらなくても多分どっちでもいいです。

「お腹部分の汚れが気になる」という方に、「こんなやり方がありますよ」と言った程度の情報です。

そもそも「釣ってきたザリガニを食べよう」という酔狂な方はそこらは大して気にはされないと思うのですが、アレですね、理解を示していただけない奥方への理由づけとしてお使いください(笑)。

「キレイに洗う方法もあるから、子供らにも食べさせてみてもいいだろ?」と言った具合です。

そんな人いないか?(笑)

ザリガニを料理酒につける
この後お酒につけてー
茹でる前のザリガニ
茹でる前
茹で上がったザリガニ
茹でた後

寄生虫を殺すため、たっぷり茹で上げました。

ザリガニは寄生虫の「肺吸虫」がいる可能性があるので必ず熱湯で10分以上茹でてください。

ここは完全に自己責任なんで、何かあっても責任持てません。

ちなみに過去4度、とってきたザリガニを食べていますが、私も家族もこのやり方で何も問題は起きていません。

この後、最近凝っているラーメン作りの手順に沿って、Wスープでラーメンを作りました。

 

タイのアラのスープ
スーパーで安くなってた鯛のアラで1つ目のスープ
ペットボトルで保存していたホンビノス貝の出汁
冷凍保存してあったホンビノス貝の出汁でWスープに
フライパンに油とネギとしょうがで香味油作り
香味油をつくってー
味を整え、茹でザリガニを添えて、ザリガニラーメン出来上がりー

ザリガニの出汁で作ったわけではないので、なんちゃってザリガニラーメンです。

あくまで写真のインパクトだけで、味は普通に美味しいラーメンです。

ザリガニ2匹程度だと、可食部分はほとんどなく、一口食べたらザリガニはおしまいですね。

ザリガニのむき身
可食部分はこの程度

それでも久しぶりにザリガニを食べましたが、やはりクセはそんなになく、普通に美味しいと思いました。

スポンサーリンク

ザリガニ10匹確保を目指して、2週間後再挑戦も不発

翌々週8/29、船橋市の田んぼで0

お盆の時の惨敗を糧に、再度ザリガニの生態を調べ直し、

  • ザリガニは夜行性、釣るなら朝か夕方
  • ザリガニは流れのない水場を好む
  • 日中は物陰に潜んで休んでいて、あまりエサも食べない

を確認し、リベンジに向かいました。

向かったのは2年前に子供らと楽々とザリガニを釣り上げたことのある田んぼ。

田んぼで釣ったザリガニ
2年前の釣果の写真。その時は1時間半で10匹程度釣り上げました

あの時も季節としては今時分だった(アルバムを振り返ると2018年8月18日だった!)ので、時期としては大外しはしていないはず。

2週間前のお盆時は水温を上げないために、水田にじゃぶじゃぶ水を入れていたけど、今度は稲刈りに向けて水を抜く時期のはず。

ちょうどいい感じで水が残っていて、ザリガニを「見釣り」できるんじゃないかと期待して田んぼに向かいました。

ちなみにご存知ない方に説明しておきますと、水田は稲刈りの10日程前に水を抜きます。

詳しい説明は省きますが、気になる方はこちらを読んでください。

田んぼの水を抜く「落水」|クボタのたんぼ [学んで楽しい!たんぼの総合情報サイト]
【種まきから145日目頃】 落水とは、田んぼの水を抜くことです。出穂(しゅっすい)してから約30日後、稲刈りの約10日前を目安に行います。水を落として、稲を乾かすことにより登熟(とうじゅく)を完了させます。

 

夕方17時に、船橋のアンデルセン公園近くの水田に向かってみました。

水田の風景写真
我ながらキレイに撮れた写真。船橋でも北の方だとこんな所があるんですよ
水が完全に抜かれた田んぼ
でも、田んぼに水が無い…
水を供給していたであろうと思われる溝もカラッカラ

ダメでした(泣)。

時すでに遅しで、水は完全に抜かれ、ザリガニの気配は0。

田んぼでのザリガニ釣りはいつが最適時期なのか、来年以降再調査ですね。

ただ、景色がよくて心が洗わたので、現場を1時間ほど散歩して帰宅しました。

稲穂の写真
黄金色の稲穂は日本人の琴線に触れますねぇ

後ここら周辺の田んぼの事を調べていたら、「道の駅やちよ」では公式にザリガニ釣りができるみたいです(10月末頃まで)。

ザリガニ釣り体験
農業交流センター内『ふれあいの森ビオトープの池』でザリガニ釣り体験ができます。

持って帰れはしないですが、遠方からアンデルセン公園に遊びに来る方なんかは、予定の一つに組み込めば、お子さん喜ぶと思いますよ。

アンデルセン公園から「道の駅やちよ」は車で10分程度です。

さらに追加情報。

市川市の市川市動植物園でもでザリガニ釣りが可能です(10月末頃まで)。

こちらも持ち帰れはしませんが、無料で竿の貸し出しがあります。

エサは売店で売っているそうですし、エサ付きのまま放置された竿なんかもあるみたいですね。

市川市動植物園│親水広場でザリガニ釣り!

9月の4連休、ようやっと必要量を確保

9/19(土)市境の田んぼで4匹

9月になってしまいました。

流石に毎週ザリガニ釣りばっかりするわけにもいかないので、ここの4連休は比較的時間も多く使えるのでチャンスです。

まずは8月にも訪れた市境の田んぼで捕まえます。

釣ったザリガニを入れているバケツ
4匹ゲット
釣り風景。この娘はヨソのお嬢ちゃんですが、やたら懐かれ竿を奪われました(笑)。まぁ釣ってくれればなんでもいいです
どじょうも網に入った

田んぼに水はなかったのですが、用水路の水量がちょうどいい水深で「見釣り」ができました。

さらに網で川底をさらってみると、どじょうも発見。

いつかこいつらも捕まえに来よう(そして食うw)。

後ろの予定が立て込んでおり、30分で4匹程ならいいペース(子供メインで釣らせて)だったので、明日、私一人で再訪して大量捕獲しようと算段をつけました。

9/20(日)再訪した市境の田んぼで2匹

翌日、一人で用水路に再訪しました。

が、ここで誤算が。

大量放水されている用水路
すげー水流されてる

昨日はチロチロの流れだった用水路に水が大量放水されています。

これだと「見釣り」は無理。

昨日は水深20センチ程度だった用水路ですが、今日は5〜60センチ程になっています。

流れのある用水路
わかりづらいですしょうが、流れもそこそこ早く、深さも結構な深さになってしまった用水路

それでもなんとか粘り、田んぼの近くの湿地で2匹捕獲したのですが、今日はここでは厳しそう。

なので前回は空振りだった大柏川調整池緑池に移動する事にしました。

この日は曇り空で気温もそんなに高くないので、今回こそは釣れるかもしれないと、淡い期待を込めて…。

大柏川調整池0匹、しかしここで有力情報!

移動してきて、水辺を覗きますが、ザリガニを発見する事は出来ず。

徒労感を感じ、帰ろうかなと思っていたら、虫取りの親子連れのお父さんに話しかけられました。

こっちがバケツと網を持って歩いていたので、興味を持たれたようです。

何捕られているんですか?

いやー、ザリガニを捕りにきたんですけどね、なかなか見つからなくてー

ザリガニだったら、近くの〇〇高校の所で良く子供達が釣っていますよ、よく見ますよアソコで釣ってるの

なんと、地元の方からの有力情報を思いがけずゲットしました。

詳しい場所はよくわからなかったのですが、まぁとにかく行ってみて、わからなかったら帰ろうと思い向かってみました。

地元の子供達がよくいると言うことは、子供達でも釣れるくらい簡単に釣れて安全そうな場所って事ですからね。

某高校近くの謎水場、ザリガニ確かにいる!7匹捕獲

教えてもらった某高校の周辺を散策し、「なんでこんな所にこんな湿地が」という場所を発見しました。

整備された道路のすぐ横に謎の湿地
なんだここ

整備された道路の脇にいきなり水辺が現れました。

そして覗くと確かにザリガニがいる!

しかも複数匹!

ここなら簡単に釣れそうだったので、自作ビンドウのクリップを利用して竿を長く改良し、トライしてみました。

クリップで竿と棒をつなげて長くします
ザリガニ竿をクリップを使ってトランスフォーム(笑)
釣り場はこんな感じ。警戒してか、ちょっと離れた所にザリガニはいます
ザリガニ釣りの様子
いるいる、アソコ。顔先にエサを垂らします
釣り上げたザリガニ
釣れたー

小一時間程粘って、ここで7匹捕獲成功。

粘ればまだまだ釣れそうでしたが、雨が強くなり始めてきたので撤収しました。

バケツの中のザリガニ
本日の捕獲ザリガニ、9匹

昨日の4匹と合わせて計ザリガニ13匹。

この程度確保すればプチザリガニパーティができそうです。

泥抜き中のアクシデント。ザリガニの脱走&産卵

ザリガニ脱走する

帰宅後、泥抜きをするのに共喰いを避けるためザリガニに個室を用意しました。

ザリガニを共喰いしないように紙コップに入れてます
最初は缶チューハイを缶切りであけて個室を作っていたのですが、途中から面倒になり紙コップにしました

で、ザリガニばかりにかまけているわけにもいかず。

こちとら3人の子持ちなんで、帰宅後は家の手伝いもして嫁さんのご機嫌も取らなければならないじゃないですか(笑)。

ドラッグストアにトイレットペーパーと洗剤を買ってくるように頼まれお出かけすると嫁さんからLINEが。

嫁さんとのLINEやりとり画面
え…?

「やべー怒られるー」と思いながら帰宅すると、幸いにも怒ってはいませんでした(笑)。

子供達が第一発見者で、姉弟でSwitchをやっていたのですが、テレビ台の下からホコリまみれのザリガニが出てきたそうです。

びっくりして、ちょっとしたパニックになったそうです(笑)。

紙コップからうまく脱出したザリガニ
脱走ザリガニ

上の写真はその後の脱走時の写真なのですが、紙コップを倒さずに上手いこと脱走していました。

当初「やべー怒られる」と思ったのは、脱走したと言うことは、水の入った紙コップが横倒しになって、ザリガニを置いていた玄関が水浸しになったと思ったからです。

どのように脱走したのかはわからないのですが、ちょっと大きめのザリガニは紙コップ程度の高さだと、抜けられるみたいです。

紙コップに空き缶でフタ
で、こうなりました

ちっこいザリガニは大丈夫そうなので、ソノママ。

ミドルサイズのザリには、缶で蓋をしてやりました。

ザリガニの産卵

ザリガニの泥抜きは水道水を適当に変えながら。

今回紙コップを使った事で結構水が汚れる事がわかりました。

ザリガニを紙コップの中で泥抜きさせるている様子
この写真は泥抜き開始から6時間後くらい、結構水が汚れます

身だけを食べるなら背ワタを取れば泥抜きは必要ないのですが、今回出汁も使ってみたかったので、念入りに泥を吐かせました。

で、翌朝水を変えようとすると、ケースの中になにやら小さな動くものが。

生まれたてのザリガニ
産卵してる…
生まれたてのザリガニを寄って撮影
拡大したところ

卵持ちを捕まえてきたとは気づかず。

ザリガニって生まれた時からザリガニの形してるんですね…写真ではわかりづらいですがハサミもちゃんとありました。

娘は

わー飼いたい、パパ飼おうよー

と言ってましたが残念ながら却下。

育てて大きくして食べようよ

ですって。

なかなかすごい事言うね、君(笑)。

生まれたばかりでかわいそうですが、出汁になってもらいます。

それが捕まえてきた者の責任なんでね。

スポンサーリンク

ザリガニをローズマリーと茹でて、捌きます

1日(その前日に捕まえてきたのは2日)泥抜きさせたので、調理に移ります。

今回は個室にしておいたので、共喰いも無し。

で、調理にあたって少しだけ工夫を。

ローズマリー
近所の公園で調達してきた無料ローズマリー
ローズマリー
わが家の近くの公園にこんな感じで生えてます。白く見えるのはローズマリーの花
茹でられる前の鍋に入ったザリガニ
水500mlに、酒、塩、ローズマリーを入れて茹でていきます

我が家は近所の公園でローズマリーが簡単に調達できるので、臭み消しになるかと思い試してみることに

IKEAで売っているザリガニもハーブのディルと一緒に茹でているみたいなので、それを参考にしました。

IKEA公式 冷凍ザリガニ ディル入り塩水漬け

ちなみに街中で見つけられる「0円ハーブの記事」なんかも書いてますんで、よろしければどうぞ。

 

蓋を取って鍋の中の様子を見ると、お湯の対流でザリガニの赤ん坊がチラッチラッと表面に浮かび上がってきて目につきます(笑)。

ちょっとだけ罪悪感を感じますが、タラコとか明太子の事考えたら、まぁなんて事ないなと。

今回はじめてローズマリーを入れて茹でたのですが、これはいいかもしれません。

いい感じの臭み消しになってる気がします。

昇ってくるローズマリーの香りの湯気で、キッチン中にいい匂いが充満します。

寄生虫が怖いので、今回もたっぷり12分茹でました。

鍋の中の茹で上がったザリガニ
ハイ茹であがりー
粗熱をとるためにお皿に並べられたザリガニ
粗熱をとってまーす
腰の辺りを押した後、胴をひねって身を取り出します。ちょうどテレビで池の水を抜くあの番組をやってて、その中で静岡大学の加藤教授と的場さんがウチダザリガニ食べるときこのやり方で剥いていたので参考にしました
ザリガニの背ワタをとっているところ
背ワタを取った方が泥臭さは無くなるそうなので、今回は取ることに。ただ取らなくても全然食べれますよ
娘がキレイに剥いたザリガニ
娘ちゃん(9歳)にも手伝ってもらったのですが、とっても上手に剥いてました、この写真良くないですか?
ザリガニのはさみを口にはさみ、おふざけする娘
こんなおふざけもしながら(笑)
ザリガニのむき身
可食部分はかなり小さいです、この程度
ザリガニ13匹分から取れた身
右がお腹の身で、左がハサミから爪楊枝でほじった身。これで13匹分

エビアボカドとザリアボカドを作って食べ比べ

ようやっとここまで来ました。

むき身にした後、何を作ろうか大して考えてなかったんですが、ちょうどアボカドが安く買えたので、エビアボカドとザリアボカドの食べ比べをしようかと。

アボカド料理ってちょっとだけパーティっぽいしね。

左エビアボカド、右ザリアボカド

見よう見まねで作りました。

水にさらした玉ねぎのみじん切りとマヨネーズ、少量のしょうゆで、アボカドとザリ(エビ)を和えました。

見た目はまずます。

では長くかかったけど、ようやくいただきまーす。

ウホッ、美味しい!

自分で作っておいてなんですが、思わず笑ってしまう程おいしいです。

美味しいと言うか、ザリガニ感が全くない。

泥臭さとかは皆無です。

歯応えもエビ程のプリプリ感はないけど、しっかりと噛みごたえと繊維感があります。

多分何も言われず出されたら、ほぼ100パー近くの方が、これがザリガニだとは気づかないはず。

まぁマヨネーズとアボカドが美味しいってのはあるんですけどね。

ちなみに食べ比べのために作ったエビアボカドもこの後食べましたが、食感は確かにエビの方がプリプリでしたが、「言われて、意識してみれば気づくかな」と言った程度です。

家族にも食べてもらいました。

うん、美味しい。お店の人が「エビアボカドです」って言って持ってきたらまず気づかないね

おいしいねー!言われてみたらエビより少し柔らかいかもしれないね

との事。

茹でる時のローズマリーでの臭み消しの他に、実はマヨネーズにも工夫をしてました。

最近河川敷に自生するすだちを見つけまして、無料なんでそれを使って贅沢にすだちマヨネーズにして使ってみました。

すだちの酸味の効いたマヨネーズか爽やかでおいしいと好評でした。

 

ザリアボカドを食べる次男
次男(4歳)も、ザリ・エビ、ともにおいしいおいしいとむさぼってました

ザリガニ出汁を使ってスープも作りました

【ザリガニスープの材料】

  • ザリガニ出汁 300mL
  • コンソメキューブ 半個
  • 玉ねぎ 半個
  • ハム 1枚
  • チューブしょうが 1cm
  • とき卵 1個分
  • ザリガニの頭

ザリガニ出汁はザリガニの茹で汁を、コーヒーフィルターで濾しました。

圧倒的に色が悪い

まぁこれが色が悪い(笑)。

ただ甘海老の頭を利用するときなんかも、こんな黒い汁が出てくることはあるので、大丈夫かなと。

生きたまま茹でているので鮮度が悪いと言うこともなく、コーヒーフィルターで濾しているので泥も砂も取り除かれているでしょうから、これがデフォルトの色なんでしょう。

出汁だけで飲むと、ちゃんと出汁が出ています。

旨味と甘みを感じる味。

奥の方に甲殻類特有の風味(苦手な人はこれが臭いと感じるかも)がありますが、全然許容範囲内。

一度味噌汁にして飲んだことはあるので、今回は洋風にしてみようかと。

鍋で調理中にザリガニスープ
材料を切って入れて、コンソメで味を調えます
朝食に、チーズトーストと一緒にいただきました
エビと言われればエビに見えなくもない

では、頂きまーす。

うん、普通に飲めるな

ザリガニスープは、ザリガニ出汁だけで飲んだ時は奥の方に甲殻類を感じさせる風味がありましたが、生姜とコンソメを入れた事でそれは消えました。

チョット塩味が強くなりましたが、普通に美味しいスープです。

出汁のみで味見したとき、ちゃんと旨味は感じたので、調理次第でもっと美味しくなるなと感じました。

料理上手の方ならきっともっと美味しくできるはず!

まとめ

 

ザリパ、次回も開催したいがタイミングが難しい

今回、ザリガニを集めるのに苦労したので、もっと簡単に入手できる近場の漁場(漁場w?)をネットで探し回って「お、ここは!」と言うところを発見しました。

近々行って釣ってくる予定なんですが、大量に釣れたところで、嫁さんがなんと言うか…。

直接言われていませんが「いい加減にして」感は正直感じますし、まぁ普通に考えれば旦那がザリガニを大量に取ってきて食べようとしてるのは異常ですしね(笑)。

年1位のペースだから許されている所もあるでしょうから、見極めが難しい。

100匹単位で一気に釣れるのであれば、ネットで仲間を募って試食会をやるのも考えなくもないですが、需要あるかなぁ(笑)。

まぁ、とにかくその現場で1回釣ってきてから考えますか。

この記事を書いている間、タイムリーに私が愛読しているデイリーポータルZさんの方でもザリガニの記事が掲載されてまして、面白かったのでリンク貼っておきます。

君は日本に棲んでいるザリガニについて知っているかい?
11月から法律が変わって多くの種類のザリガニが飼えなくなる。その前に日本にいるザリガニについて知っておきましょう。 (地主恵亮)

最後まで読んでくださった方、駄長文にお付き合いいただきありがとうございました(深謝)。

 

コメント